Comida
A la hora de llegar
Nuestra carta de comida está especialmente pensada para hacerte vivir una experiencia gastronómica libre y variada donde no existe un orden para comer. Desde preparaciones para el picoteo como variedades de cebiches, pulpo a la oliva, tártaros y tapas, así como también tablas con distintos y delicados cortes de carne escogidos por el chef para degustar entre un buen grupo de amigos; y así hasta llegar a deliciosos cortes de carne para disfrutar de a uno y acompañarlo de una sabrosa papa camote, o un risotto que puedes encontrar en distintas versiones, entre otras opciones para acompañar tu carne. Con un sello absolutamente parrillero, Infiltrados Steak Bar, ofrece una oportunidad única para disfrutar y compartir sin limitaciones.
Tártaro con palta o Roquefort ****
Carne magra picada, cubos de palta, cebolla, cilantro, pimentón, alcaparra, ciboulette, yema de huevo con tostadas de baguette.
Cebiche con Aleta ****
Cubos de salmón y atún frescos con cebolla morada, ají verde, rocoto, pimentón, cilantro, jugo de limón de pica, leche de tigre y tostadas de baguette.
Pulpo al Oliva ****
Suave pulpo, cebolla morada, cilantro, aceituna, bañado en salsa de aceituna.
Cebiche del Chef ****
Camarones, ostiones, pulpo, calamares, salmón y atún con cebolla morada, ají verde, rocoto, pimentón, cilantro, jugo de limón de pica, leche de tigre y tostadas de baguette.
Tapas y Otros Infiltrados
Tapas Infiltrados ****
Tapa de prieta grillada con cebolla glaseada, tomatines confit y hojas de berros.
Tapas Serrano ****
Tapa de jamón Serrano, pasta de tomate, queso de cabra, aceitunas negras y rúcula.
Provoleta ****
Provoleta a la parrilla con tomates confit y hojas frescas de rúcula.
PROVOLETA INFILTRADOS ****
Provoleta a la parrilla con trozos de carne jugosos, cebolla y tomates confit y palos de ciboulette.
Mollejas del chef ****
Mollejas grilladas apagadas con jugo de limón y pimienta.
Malaya al gusto ****
Elegir 5 ingredientes, con salsa de tomate como base: Pimentón, champiñones, palmitos, rúcula, aceitunas negras, cebolla morada, cebollín, ciboulette, tomates confit, queso mantecoso, queso de cabra y huevo.
Y partimos con la parrilla
Puntos de cocción ****
Inglesa: Centro totalmente crudo e incluso frío.
Jugoso: Rojo en el centro y muy jugoso.
Rosado: Rosado en el centro y menos jugoso.
Cocido: Sin rojo en el centro y más seco.
Atún ****
Se recomienda Inglesa.
Salmón ****
Se recomienda Jugoso o Inglesa.
Pulpo ****
Pulpo a la parrilla con tapenade tibio.
Tapa barriga ****
Se recomienda Jugoso.
Arrachera ****
Se recomienda Jugoso.
Bife ancho ****
Se recomienda Jugoso.
Bife chorizo ****
Se recomienda Jugoso.
Seguimos con la parrilla
filete ****
Se recomienda jugoso.
Entraña ****
Se recomienda Jugoso.
Costeleta de lomo ****
Se recomienda Jugoso.
Asado de tira ****
Cocinada lentamente a la parrilla.
Filete la península ****
(para 2 a 3 personas) Filete relleno y bridado con jamón serrano, cebollín asado, aceitunas negras, queso de cabra y hojas de rúcula.
Chorizo, prieta o butifarra ****
¿Como acompañamos el segundo?
Papas fritas ****
Papas cortadas en casa y fritas.
Papas fritas trufadas ****
Papas cortadas en casa y fritas.
Camote asado por 2 horas ****
Camote asado con mantequilla de merquén, nuez moscada, sal y pimienta.
Papas idaho ****
Papas selladas en forma de taza y horneadas con especies, sobre sour cream casera con tocino crocante y ciboulette.
Verduras grilladas ****
Todo tipo de verduras grilladas con aceite de merquén y oliva.
Risotto de hongos ****
Risotto de 3 hongos cocinado con caldo de vegetales, un toque de crema y queso parmesano.
Ensaladas
Aderezos de la casa ****
- Mostaza Dijon, aceite de oliva, gotas de limón, miel de palma, sal y pimienta.
- Reducción de balsámico, gotas de limón, pimienta negra de molinillo, aceite de oliva e higos.
Chilena ****
Tomate, cebolla, cilantro y ají verde.
Verde con algo ****
Lechuga, espinaca, berros, rúcula y tomatines.
Palta habas ****
Lechuga, palta, habas, cebolla morada y almendras tostadas.
Salmón caliente ****
Salmón grillado punto Inglesa encostrado con polvo de jamón serrano, sobre hojas verdes y tomates confit.
Para terminar
Helados artesanales ****
100% de nuestra querida pastelería y heladería La Ermita.
Picasso ****
Helado de limón pica con vodka de la casa.
Churros con manjar blanco ****
5 churros largos con manjar casero y muy caliente.
Volcán de chocolate ****
Soufflé de chocolate horneado con centro fundido de chocolate y helado de vainilla.
Brownie infiltrados ****
Trozo de brownie con salsa de caramelo, helado de manjar y vainilla, terminado con almendras tostadas.
