Infiltrados es el nombre del Restaurant de parrillas que, hace medio año, abrió Juan Pablo Valdivia, ex chef ejecutivo de Cuerovaca y Tierra Noble por años. Ahí, en su local de Vitacura – frente al club manquehue-, es él y tres maestros parrilleros más los que están a cargo de los fuegos. Convencido de que la carne no es lo único que se pone sobre la parrilla, para este Sábado Santo tiene una buena variedad de pescados y mariscos cocinados de esta forma. Pruebe ahí el «atún a la inglesa» ($9500), de carne firme, sellado con sal gruesa y que puede acompañar con un «risotto de mote con cochayuyo» ($3990).
Vía: www.latercera.com